Kurczak w sosie curry z ananasem

Zarówno Indie jak i Sri Lanka to istne królestwa curry. Możemy zjeść tam wiele różnych odmian curry, a wszystkie łączy intensywność przypraw, niesamowity zapach i naturalnie: pyszny smak!

Odmiany curry wynikają z rodzaju zmieszanych przypraw, tak zwanej masali. Przyprawy ucierane są na bieżąco w moździerzu, tuż przed przygotowaniem posiłku. Na Sri Lance najczęściej podawane jest curry w kolorze ciemno brązowym. Jest baaardzo pikantne a sam sos obfituje w posiekane warzywa. W Indiach sos jest mocno jogurtowy a mieszanka przypraw często przybiera kolor żółty lub czerwony. Jest tam też dużo większy wybór takich potraw. Curry bywa łagodniejsze w smaku i bardziej kremowe. Niektóre słodkawe, inne maślane… To nasze ulubione. Wielbiciele pikanterii mogą za to przebierać w najróżniejszych odmianach hot & spicy curry .

Chcemy zachęcić Was do bardzo prostego przepisu na pyszne danie: kurczak w sosie curry z ananasem! Przepis zainspirowany daniem ze Sri Lanki – tam w wersji jeszcze bardziej żółtej i pikantnej.

Składniki na cztery porcje:

• 500 g piersi z kurczaka
• jedna cebula. dwa ząbki czosnku
• 1/3 dojrzałego ananasa (lub jedna puszka pokrojonego ananasa)
• 2 opakowania śmietany (może być 18% do zup)
• czubata łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 czubata łyżeczka mieszanki curry (z Indii można przywieźć curry powder, możecie też dodać curry dostępnego w naszych sklepach)
• 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne lub chilli w proszku (to wersja dość delikatna)
• 100 g orzechów cashew (nerkowca)
• 300 g ryżu

W oczyszczonego i pokrojonego w kostkę kurczaka wcieram odrobinę soli oraz pieprzu, a następnie obsmażam na odrobinie oleju. Kurczaka odkładam na talerzyk – na patelni lądują następne składniki. Czas zeszklić posiekaną cebulkę – po chwili dodaję posiekany czosnek, starty imbir i pozostałe przyprawy. W taką mieszankę wrzucam drobno pokrojonego ananasa. Można dodać też trzy łyżki soku, jeśli ananas był z puszki. Przez 5 min duszę mieszankę na malutkim ogniu i dodaję kurczaka. Całość duszę jeszcze około 10 minut. Na koniec dodaję śmietanę (stopniowo, nie chcę by sos był za rzadki) i mieszam, aż całość zacznie lekko wrzeć. Sos nie powinien się już mocno gotować.

Orzeszki nerkowca warto posiekać – ich smak odrobinę osłodzi całe danie. Garść możecie wrzucić do sosu a resztę zostawić do dekoracji. Drugim dekoracyjnym elementem jest u nas chili powder – koniecznie przywieźcie go do Polski jeśli zawitacie na Sri Lance!

Filiżankę lub małą szklankę wykładam folią – ubijam w niej ugotowany ryż, odwracam na talerzu i układam fantazyjny kopczyk.

I gotowe!  

Smacznego!